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好奇心|网传豆腐乳含亚硝酸盐是真的吗 尝试见真相

来源:最新白菜网送彩金网-最新白菜网送彩金报 岁月:2020-01-12 17:00:16 编排:报社方正 笔者:毛蜜娜 自主经营权声明

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  “在地上看到有帖子说,豆腐乳中含有亚硝酸盐,吃了会致癌。他家经常吃豆腐乳,我有点担心。可望《最新白菜网送彩金报》好奇心能验证一下这个帖子的真伪。”最近,集团公司市民杨女士联系到最新白菜网送彩金报记者,脱口而出了上下一心之忧患。下期好奇心,最新白菜网送彩金报记者联合集团公司营养学会为大家揭秘,豆腐乳中到底有没有亚硝酸盐?

  网传豆腐乳中含有亚硝酸盐

  豆腐乳是我国传统美食,平日大家在炖鱼、炖排骨时加一块,可以起到去腥的打算,还能赋予肉类特殊的气韵,或者直接当作咸菜来吃都是突出合口味的。快过年了,人家的年货购物车里肯定少不了豆腐乳。

  不久前,有一番网帖说:“豆腐乳这种发酵腌制品,关键词是臭卤水、不正常,因为其中含有大量之亚硝酸盐,之所以会致癌。其它含有大量霉菌,有害健康。”

  豆腐乳也是用盐腌制的,会不会像网帖中所说,亚硝酸盐超标呢?广大爱吃腐乳的口,连年地在烹饪时候加一点腐乳,或者吃饭时候配一点腐乳好下饭,会不会对人体产生危害?

  市场 豆腐乳种类多样 有市民觉得“不正常”

  最新白菜网送彩金报记者走访市场意识,随便是大超市还是小超市,或者是自由市场的调料区,都能轻易看到豆腐乳的身影。豆腐乳有名豆腐乳、青豆腐乳、白豆腐乳等项目。

  市民周先生在百货公司的书架前选购豆腐乳,其它告诉最新白菜网送彩金报记者,豆腐乳是用户饭桌上一道“必备菜”,平日吃饭的时光,取一块出来,随便是夹馍还是就白粥,都别具风味。

  周先生说,其它也听到过豆腐乳中可能含有亚硝酸盐的传教,想不开豆腐乳不是正常食品,经常吃会影响人体健康。

  最新白菜网送彩金报记者随机在市面上随机选购了三种腐乳,以及两位市民家中已经开封过的豆腐乳,到集团公司营养学会实验室进行监测。

  豆腐乳中亚硝酸盐检测试验

  古田点:集团公司营养学会存在实验室

  尝试人员:集团公司营养学会理事 张婳、张旭、赵曾

  尝试顾问:集团公司营养学会理事长 王勇健

  尝试目的:检测豆腐乳中是否含亚硝酸盐

  尝试原理:食品中的亚硝酸盐易溶于水,可与显色剂反应生成有色化合物,若实验结果呈现紫红色,表明样本中含有亚硝酸盐,与色阶卡对比进行半定量检测,颜色越深则样本中亚硝酸盐含量越高。

  尝试样本:

  样本一:闻名腐乳购于大超市

  样本二:臭豆腐乳购于小超市

  样本三:白腐乳购于自由市场

  样本四:市民提供腐乳,冰箱冷藏储存,开辟一个月

  样本五:市民提供家中的腐乳,冰箱冷藏储存,开辟一周

  共5个样本。

  尝试过程:

  1.分手取5个样本各1g,放入10ml试管中

  2.每个试管中加纯净水至10ml,摇匀后静置;

  3.分手取1ml样本溶液的上清液于比色管;

  4.在1ml样本上清液中进入速测试剂①2滴,摇匀后静置5分钟;

  5.进入速测试剂②2滴,摇匀后静置10分钟;

  6.着眼比色管中液体颜色,与专业比色卡进行对照。

  注:有颜色干扰的样本均经过离心处理后进行监测

  尝试结果 5个样品均未检测出亚硝酸盐

  尝试结果表现,此次检测5个样本均为阴性,未检测到亚硝酸盐。说来,随便是新购进的未开封的豆腐乳,还是市民家中已经打开的豆腐乳,内部都没有检测出亚硝酸盐。

  注:此次实验结果仅对本次样本负责


来源:最新白菜网送彩金网-最新白菜网送彩金报

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